TE GUSTA EL PONCHE DE CACAO

0800recetas.-

Esta es una bebida típica de nuestro país ya que en el mes de diciembre es que más que consume, y su sabor es único.

Ingredientes:

2 cda de fécula de maiz 

azúcar al gusto

1/2 cdta de clavo de olor en polvo 

3 yemas de huevo

1 litro  de leche

1  litro de ron o caña clara  (opcional)

30 gr de cacao en polvo 

1/2 cdta  de esencia de nuez mosca(opcional)

Preparación:

Se disuelve  la fécula de maíz con un poquito de leche liquida mezclar bien, luego en una olla mezclar el cacao con el resto de la leche dejar que hierva hasta que este espeso, cocinar  a fuego lento y se le agrega la preparación anterior , se le incorpora las yemas seguir mezclando bien, se retira del fuego y se lleva a la nevera hasta que enfríe por completo, cuando este  todo listo se le agrega el resto de los ingrediente y se procede licuar hasta obtener una mezcla semi-espesa,  y se cuela para quitarle los residuo, se embotella. Conservar esta preparación en refrigerada y se sirve bien frío

Yemas de huevos

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REFRESCO DE AVENA Y PIÑA

0800recetas.-

Ingredientes:

 2 canela en rama 

clavo de olor  al gusto

guayabita al gusto

1/2 taza de avena en hojuela 

papelón al gusto

1 piña

cáscara de la piña 

agua c/n

Preparción:

Lavar, cortar y quitarle la cáscara a la piña  para ponerla a cocinar con suficiente agua junto a la especias y la mitad de la pulpa de la piña  cocinar hasta que hasta que ablande un poco y se le agrega la avena en hojuela seguir cocinando si requiere más agua se le agrega, cuando ya este cocido se procede bajar del fuego y reservar para que se  enfríe, al momento de licuar  se le agrega la otra mitad de  la pulpa  hasta que quede una consistencia cremosa, se cuela y se le agrega el papelón al gusto, servir con hielo

Refresco

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EXQUISITO DULCE DE LECHOSA Y PIÑA

0800recetas.-
Esta combinación de sabores hace que se te agua la boca al momento de probarlo.

Ingredientes:

1 lechosa pintona grande

1 piña

1 rama de canela

5 guayabitas

4  clavos de olor 

1 cda de esencia de vainilla 

azúcar al gusto

Preparación:

Lavar y pelar las frutas, rallar la lechosa y cortar la piña finamente, colocar en  una olla  la pulpa de lechosa  con un poquito de agua y  la azúcar al gusto junto con  las especias, cocinar al fuego medio, cuando este hirviendo se le agrega los trozos de la piña mezclar con una cuchara de madera, seguir cocinado hasta que la preparación este lista .

Dejar que se enfríe a temperatura ambiente para luego guardar en la nevera la preparación en un envase.

Recetas

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TORTA BEJARANA

0800recetas.-

Esta deliciosa también es conocida como torta de plátano ya que era muy tradicional en la época de la colonia

Ingredientes:

250 gr de papelón 

200 gr de pan molido 

5 plátano maduro

3 huevos

1 cta de bicarbonato

1 cdta de polvo de hornear 

200 gr de queso llanero  

1 barrita de mantequilla

1/4 cdta de clavo de olor 

1/4cdta de canela en polvo 

1 pizca de nuez moscada 
Preparación:

Pelar los plátanos y cortarlo en tajada larga, mezclar el papelón, los huevos, mantequilla derretida, las especias, bicarbonato, polvo de hornear, nuez moscada y el pan molido mezclar bien hasta que se integre, luego se le agrega el queso en lonja o rallado al gusto de cada quién mezclar todos hasta lograr una crema homogénea. Colocarlo en una bandeja ya engrasada agregar la preparación,  llevar al horno por espacio 30-45 min aproximadamente.

Torta

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ARROZ CON LECHE PALMIRA

0800recetas.-

Es un de los postres más tradicionales de todo el país, es de fácil  realizar en nuestra casa, además lo puede hacer con licor.

Ingredientes:

1 taza de arroz

1 litro de leche liquida

azúcar al gusto

1 pedacito de papelón (ingrediente secreto)

2 rama de canela

5  clavo de olor

1/2 lata de leche condensada

1 taza de  agua

Preparación:

En una olla a fuego lento se pone a cocinar el arroz con el agua y las especias hasta que se hablánde luego se le incorpora la leche líquida, la leche condensada, el papelón que es el ingrediente secreto y le da un toque especial,  la azúcar mezclar con una paleta de madera dejar cocinar hasta que este blando y cremoso, apagar y servir frío.

Recetas

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REFRESCO DE CEBADA

0800recetas.-

Ingredientes:

3 cda de cebada

azúcar al gusto

agua c/n

1 pizca de sal

3 clavos de olor 

2 taza de leche líquida

canela en rama

1 pizca de nuez moscada (Ingredientes secretos)

preparación:

Colocar en una olla la cebada  junto con las especias con suficiente agua cocinar a fuego lento hasta que este blanda, dejar que repose y luego llevar a la licuadora con la leche líquida,pizca de sal,azúcar al gusto y el ingrediente secreto la pizca de nuez mosca licuar bien para que no quede grumo. servir con hielo

Nota: Tambien lo puede hacer sin leche.

Sal

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AVENA COCIDA AMELIA

0800recetas:

Ingredientes:

1 canela en rama

1 pizca de nuez moscada

azúcar al gusto

1 taza de avena en hojuelas

1 pizca de sal

2 clavos de olor

1 1/2 litro de leche

canela en polvo

Preparación:

En una olla amplia colocar la avena con las especias cocinar al fuego lento, incorporar la pizca de sal, mezclar con una cuchara de madera, agregar la azúcar al gusto, revolver constantemente para que la preparación no se pegue a la olla hasta obtener una consistencia cremosa,dejar reposar luego servir. Polvorear con canela en polvo

Sal

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PAN DE HORNO

0800recetas.-

Ingredientes:

1 1/2kilo de harina de maíz pilado

1/2 papelón

1huevo

1 pizca de sal

1/4 cdta de canela en ppolvo

1/4 cdta de clavo de olor en polvo

1/4 cdta de anís dulce

3 cda de manteca

Preparación:

En una taza colocar la harina de maíz junto con las especias,el papelón, sal,huevo y la manteca mezclar bien   todo para que se integre y se compacte para obtener una masa homogénea,  si la mas esta muy seca se le puede incorporar un poco más de manteca y seguir  amasando, luego se procede a extender la masa para hacer  el pan de horno , lo puede hacer de forma de aros o de empanada  que lo puede rellenar con dulce de lechosa, plátano, ciruela, topocho. Llevar al horno por espacio 25-30 minutos o cuando este dorados.

Sal

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DULCE DE BATATA

0800recetas.-

Ingredientes:

1/2 kilo de batata

200 gr de azúcar

3 clavos de olor

1 rama de canela

3 guayabita

Preparación:

Lavar y pelar las batatas, colocarla en una olla  con suficiente agua hasta que estén blandas, luego ponerla escurrir y pasarle el pisa puré, luego se coloca en otra olla junto con el azúcar y las especías cocinar a fuego lento mezclar todos con una paleta de madera  hasta que la preparación este espesa.

Guayabita

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DELICIOSA CATALINAS

0800recetas.-

Ingredientes:

1/2 papelón

1 taza de azúcar

1/2 cdta clavos de olor en polvo

5 huevos

1/2 cta de anís dulce

1/2 cdta de bicarbonato

1/2 kilo de harina

1/2 cdta de canela en polvo

1 pizca de sal

1/2 kilo de manteca 

2 taza de agua 

1 cda esencia de vainilla

Preparación:

En una olla se coloca el agua con el papelón  y la azúcar se le agrega esencia de vainilla cocinar a fuego lento hasta obtener un melado espeso, dejar reposar a temperatura ambiento, luego se le incorpora a la harina,bicarbonato,los huevos, esencia de vainilla canela ,clavo de olor, manteca vegetal,anís dulce amasar bien hasta obtener una masa suave y homogénea, luego se extiende con un rodillo y se corta con los cortadores de forma. 

Se coloca en la bandeja enmantecada y llevar al horno ppor espacio de 30-45  minutos .

Nota: Si desea una catalinas rellena se le coloca dulce en el centro y se cubre con la capa del mismo uniendo los extremos dando forma de una empanada.

Sal

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APETITOSA TOSTADA

0800recetas.-

Ingredientes:

2 panes 

1 litro de leche

1 canela en rama

ralladura de limón

azúcar l gusto

3 clavos de olor

canela en polvoc/n

 2 huevos

aceite para freír c/n

Preparación : 

En una olla colocar la leche juntos con las especías y la ralladura de limón y los huevos cocinar por espacio de 5- 10 minutos  aproximadamente, se le agrega la azúcar al gusto mezclar con una cuchara de madera.

Los panes tienen que ser del días anterior cortar en rebana colocarlo en una bandeja honda para poderla cubrir con la preparación anteriór hasta que estén empapado por completo.

Calentar el aceite , cuando ya   este bien caliente se procede a sofreír los panes con cuidado, voltear cuando este dorados por ambos lados luego se saca y se coloca en un papel absorvente para que se escurra un poco el aceite, luego se  puede polvorear con canela en polvo y azúcar al gusto de cada quién.

Nota: Si no te gusta con canela lo polvorea con azúcar o míel, además le puede untar mermelada.

Pan

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DELICIOSO DULCE DE TOPOCHO MADURO

0800recetas.-

Ingredientes:

1/2 kilo de topocho maduro

3 taza de papelón o azúcar (opcional)
1 rama de canela

4 clavos de olor

2 taza de agua

Preparación

Hacer el melado con el agua y el papelón con las especías cocinar a fuego lento hasta que se haga el melado se le agrega los topochos  cortado en rodajas, seguir cocinando hasta que estén bien cocidos, se deja reposar y luego se guarda en envase de vidrío esterilizado reservar en la nevera.

Topocho

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COMO PREPARAR COMPOTA DE MANZANA

0800recetas.-

Ingredientes:

1 kilo de manzana

ralladura de limón

5 semillas de cardomomo

1 canela en rama

3 clavo de olor

azúcar morenaal gusto

1/4 vaso de agua

Preparación:

Lavar y cortar la manzana sacarle las semillas, colocarla en una olla con el agua y cocinar al fuego medio, agregarle la ralladura del limón y las especías seguir cocinado hasta que se caramelize.

Dejar  reposar luego llevar la preparación a la licuadora, seguir licuado colarlo y colocarlo en un envase de vidrio ya esterilizado, guardar en la nevera y servir frío

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Ralladura de limón

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DELICIOSO BOCADILLO DE GUAYABA

0800RECETAS.-

Ingredientes:

1/2 kilo de guayaba

1/2  kilo de azúcar

1/2 taza de jugo de naranja

azúcar para espolvorear

1 pizca de clavo de olor (ingrediente secreto)

Preparación:

Lavar  quitarle la a las guayaba , luego se cortar se  colocarla en una olla con suficiente agua  cocinar hasta que estén blandita, luego se cuela para sacarle las semilla , se coloca en un bol junto con la azúcar y el jugo de naranja y la pizca de clavode olor que es el ingredientes secreto mezclar bien, llevarla otra vez al fuego revolver con una cuchara de madera para que no se pegue , cocinar hasta que la preparación se despega del fondo la olla.

Polvorear el molde con la azúcar y agregarle la preparación , dejar que se enfrie para que se endurezca, luego se corta en cuadros , ya listo los bocadillo se  procede pasarlo por azúcar .

Guardarlo en un envase 

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RICO HELADO DE ARROZ CON LECHE

0800recetas.-

Ingredientes:

1 taza de leche liquida

2 taza de arroz blanco

4 clavo de olor

1 cda de esencia de vainilla al gusto

50gr de azúcar

1/4  cdta de canela en rama

1 lata de leche condensada

Preparación:

Lavar el arroz, colocarlo a fuego lento junto con la leche y las especías, cuando ya este blandito se le agrega la azúcar  mezclar con una cuchara de madera ,seguir cocinando hasta que este cocido 

Dejar reposar , luego llevar  a la licuadora junto con la leche condensada licuar hasta que se integre y no quede grumos y quede una consistencia cremosa, si queda muy espeso se le puede agregar un poco más de leche liquida.

Ya listo se procede agregarlo el molde de helado o en vasos plástico polvorear con canela molida (opcional), llevar a la congelador hasta que se lo vayan a comer.

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SUCULENTA CHICHA DE BERENJENA

0800RECETAS.-

Ingredientes:
1 berenjena grande
5 clavos de olor
1 rama de canela
1/2 cdta de anís dulce
agua c/n
hielo
esencia de vainilla
azúcar o papelón al gusto (opcional)
 1  litro de leche
Preparación:
Lavar y cortar la berenjena en trozos pequeños, colocarla en una olla se pone a cocinar a fuego medio , se le agrega todas las especías si requiere más agua se le agrega, cuando este blanda se apaga y se deja enfríar.
Se procede agregar la mezcla a la licuadora junto con la azúcar o papelón al gusto (opcional), la leche liquída, ,ezclar bien hasta logar una rica chicha cremosa.Servir con hielo
Nota: se la preparación queda muy espesa se le agrega más leche .

Leche liquida

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COMO HACER COMPOTA DE PIÑA(+INGREDIENTE SECRETO)

0800RECETAS.-

Ingredientes:

1 piña

1/2 kilo de azúcar

5 clavos de olor

1/2 litros de agua

1 ramita de canela(Ingrediente secreto)

Preparación:

Lavar y quitarle la concha a la piña, luego se corta en trozos pequeños y licuar , prepara el almíbar con el agua y el azúcar, agregarle las especías cocinar por espacio de 10 min .Se le agregar el jugo de piña cocinar al fuego lento hasta que la almíba este lista.

Reservar en la nevera y servir.

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YA PROBASTE EL RICO DULCE DE CIRUELA

0800RECETAS.-

Ingredientes:

2 tazas de agua

1kilo de ciruela

1 kilo de azúcar

3 clavos de olor

1 rama de canela

3 guayabitas

preparación:

Poner a sancochar las ciruela en suficiente agua , luego sacarle las semillas ya lista se procede colocar la pulpa en la olla con el agua , el azúcar y las especías molver con una paleta de madera, dejar cocinar a fuego lento hasta logar que se haga un almíbar.

Envarsar en un frasco ya estelirizado, guardar en la nevera.Este dulce lo puede acompañar con arroz con leche o galletas.

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RICO DULCE DE FRESA

0800RECETAS.-

Ingredientes:

1 kilo de azúcar

2 tazas de agua

1 kilo de fresa

3 clavos de olor

1 ramita de canela

1 cda de esencia de vainilla

Preparación:

Lavar las fresas ,colocarla en una olla con el azúcar, agregarle el agua, las especías y la esencia de vainilla. Cocinar a fuego lento hasta que se haga el amíbar y este espeso lo suficiente. ya listo se procede bajar del fuego y dejar que se enfríe, luego cuando ya este a temperatura ambiente, se envasa en un frasco esterilizados.

Guardar en la nevera, sacarla cuando la vaya a usar.

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DELICIOSO ARROZ CON LECHE DE COCO

0800recetas.-

INGREDIENTES:

1 1/2taza de leche de coco

1 taza de leche evaporada

5 granos de guayabita

esencia de vainilla al gusto

1 taza de arroz blanco

1 astilla de canela

3 clavitos de olor

azúcar al gusto

Preparación:

Lavar bien el arroz en una olla agregarle  la leche de coco y la leche evaporada junto con la canela,clavos de olor,las guayabitas,esencia de vainilla al gusto.

Cocinar a fuego lento remolver con una paleta de madera,si esta muy seco se le agrega más leche de coco, por último se le agrega la azúcar al gusto, mezclar todos para que se integre la azúcar en el arroz.

Nota: si desea polvorear con canela en polvo, servir frío

Leche evaporada

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