pisillo de chigüire

0800recetas.

Este un rico plato típico de la región de los llanera, se  prepara con carne secas, Este plato se realiza más que todo en la temporada de  la semana mayor ya que es una tradición que se realiza en la mayoria de las casas de nuestros país. Espero que sea de su agrado esta  preparación.

Ingredientes:

1 kilo de   carne chigüire seca 

1 pimentón

1 cebolla

5 ajíes dulce

1 tomate

 1 pizca de romero seco

6 granos de ajos

2 hojas de cilantro de monte

aceite onotado par sofreír

1 pizca de comino molido

preparación:

Lavar y picar todos los aliños en cuadro pequeños. Se  deja remojando la carne, luego se pone a sanchochar para quitarle el exceso de sal,  se desmecha y en un caldero se procede a preparar el sofríto, colocando el aceite onotado c/n con todos los aliños picado en cuadros pequeños cocinar, se le agrega el comino, romero cocinar  hasta queden transparente, luego se le incorpora la carnes desmechada seguir cocinado hasta que esté blandito.

Se pede acompañar con arroz blanco y tajada.

tomate

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CROQUETA DE CALABACÍN Y QUINOA

0800recetas.-

Ingredientes:

1/2  taza de harina de quinoa

1 calabacín

1 cebolla

 2 huevos

1 pimentón

1/4 cdta de ajo molido

10 gr de alcaparra

10 gr de aceituna 

1 ramita de perejíl

2 hoja de cilantro de monte

sal al gusto

1 cda de aceite de oliva

Preparación:

Lavar y ralla los vegetales, cortar el cilantro de monte y el perejíl, alcaparra ,aceituna finamente, sazonar con la sal, ajo molido y la cda de aceite de oliva, mezclar todos los ingredientes , se incorpora los huevos batidos, seguir mezclando hasta que todo integrado.

Hacer las croqueta y luego pasar la por la harina de quinoa.

Se coloca a calentar el sartén se le pasa un trampito con aceite para que no se pugue las croquetas, cuando ya este bien caliente se procede colocar las croquetas voltear cuando ya estén dorada por ambos lados hasta que estén bien cocida.

Nota: si no encuentra harina de quinoa puede usar la semilla de quinoa

Sal

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HALLAQUITAS DE CHICHARRON ALIÑADA

0800recetas

Ingredientes

1/4 kilo de chicharrón 

agua para amasar

1 pimentón

1 cebolla

4 ajíes dulce o picante(opcional)

3 granos de ajos

3 hojas de cilantro de monte

1 rama de célery

2 taza de harina de maíz precocidaprecocida

sal al gusto

2 cda de aceite para el sofríto

1 cda de salsa de soya

1 cda de salsa inglesa 

hoja de maíz seco o papel de aluminio (opcional)

Preparación:

Lavar y picar todos los aliños en cuadros pequeños igual que el cilantro de monte, célery 

 En un sartén se coloca el aceite a calentar cuando ya este bien caliente se le agrega todos los aliños, salsa de soya ,salsa inglesa y el 1/4 de kilo de chicharrón molido mezclar bien para que se integre todos los sabores seguir cocinando hasta que ya estén listo se deja reposar .

En una taza se agrega la harina de maíz precocida con la sal al gusto y el agua que se le hecha poco a poco hasta obtener una masa homogenéa, luego se le agrega la preparación anterior mezclar bien para que se integre todos.

Se procede hacer las hallaquitas colocarlo en las hojas de maíz   se amarra por el borde y el medio, se  pone a cocina en un olla con abundante agua hasta que esten flotando sacarlo.

Nota: puede usar carnes desmechadas, pollo, carnes molida 

Salsa inglesa

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