COMO PREPARAR SALSA VERDE

0800recetas.-

Esta deliciosa recetas  se la  puede añadir a una pasta o si desea  o cualquier tipo de guiso es gusto de cada quién. Espero que sea de su agrado.

Ingredientes:

1/2  manojo de cilantro

1 tallo de célery

cebollín al gusto 

1 tallo de ajo-porro

3 grano de ajo

sal al gusto

1 cda de salsa soya 

1 cda de salsa inglesa 

1 cda de pasta de tomate 

1 cda de salsa de tomate 

aceite onotado   c/n

1 cda de alcaparra

1 cda de aceituna

Preparación:

Lavamos bien el célery, ajo -porro, cilantro, cebollín, luego lo cortamos y se lleva  a la licuadora con el resto de los ingredientes licuar bien , luego se procede colocar el aceite en un sartén cuando se este bién caliente  se le agrega la preparación dejar cocinar a fuego lento , agregar sal al gusto, pasta  de tomate, salsa de tomate seguir cocinando hasta que este listo, dejar enfríar, guando este listo se puede conservar esta salsa en un envase de vidrio ya esterilizado, guardar en la nevera sacar cuando vaya a usar

Salsa de tomate

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DELICIOSA CREMA DE CARAOTAS BLANCAS

0800recetas.-

Ingredientes:

5 tazas de caraotas blancas cocida

2 papas

1 zanahoria grande

5 granos de ajo

2 cda de mantequilla

5 cda de crema de leche 

1 cebolla

sal al gusto

1 ramita de cilantro

1 hoja de orégano

1 pimentón

Preparción:

Lavar y cortar las papas, zanahoria en cuadros pequeños cocinar con suficiente agua hasta que este blanda. Aparte en un sartén sofreír el pimentón , cebolla, ajo con la mantequilla, luego verte el sofríto y las caraotas ya cocida, papas y zanahoria, crema de leche, hoja de orégano, cilantro  en la licuadora, licuar bien hasta obtener una crema.

Llevar la toda la preparación en una olla cocinar por espacio de 10 minutos, mezclar bien sazonar con sal y servir

Zanahoria

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MINESTRONE DE CARAOTAS BLANCAS

0800recetas.-

Ingredientes:

1/2 kilo de caraotas blancas 

2 papas
200 GR pasta

 1 zanahoria 

aceite onotado para sofreír

5 granos de ajo
agua c/n

1 ramita de cebollín

1 tallo de ajo-porro 

1 ramita de cilantro

sal al gusto

1 hoja de laurel

1 cebolla 

1 pimentón

Preparación:

lavar bien las caraotas, luego en la noche anterior se deja remojando.

Cocinar en una olla las caraotas con suficiente agua hasta que hierva, se lava tres veces par quitarle lo amargo .

Se pone a cocinar con suficiente agua se le agrega algunas hoja de laurel, seguir cocinado, añadir las papas y las zanahoria en trozos pequeños hasta que ablande.

En un sartén con aceite sofreír todos los aliños cortados en trozos pequeños, se le incorpora a la preparación anterior y la pasta ya cocida , dejar cocinar hasta que cuaje.

Zanahoria

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SUCULENTO ANTIPASTO DE ATÚN

0800recetas.-

Ingredientes:

4 granos de ajo

sal al gusto

3 cda de aceite

250 gr de pasta de tomate 

250 gr de vainitas

250 gr de zanahoria

500gr de coliflor

2 cebolla 

2 lata de atún en aceite  

1/2 taza de vinagre de manzana 

2 pimentón

2 cda de aceituna

5 ajís  dule

1 cda de alcaparra

2 cda de salsa de soya

2 cda de salsa inglesa.

Preparación:

lávar y córtar la zanahoria, vainitas,coliflor en pequenos trozos , colocar en una olla a cocinar cuando este aldente se apaga y se pone a escurrir.

En un sartén grande y amplio se pone a calentar el aceite bien caliente y sofreír la cebolla, pimentón, ajís, ajo, vinagre,aceituna ,alcaparra picada finamente  hasta que la cebolla quede transparente se le añade la pasta de tomate, salsa de soya, salsa inglesa, mezclar bien para que se integre todos los sabores.

Luego se le agrega el sofríto y el  atún, seguir cocinando con todo  sazonar con sal mezclar ya cocido se deja enfríar y guardar en la nevera en un envase ya esterelizado.

Este rico antipasto lo puede acompañar con galletas, casabe o una pasta.

Zanahoria

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COMO PREPARAR SALSA DE CHAMPIÑONES

0800recetas.- 

Ingredientes:

200 gr de champiñones

2 limón

50 gr de mantequilla

5 diente de ajo

50 gr de queso pecorino 

1 pizca de nuez moscada

 sal al gusto

200 gr de queso crema 

1cdta de cilantro

Precedimientos:

Lavar y picar los champiñones finamente, en un sartén colocar los champiñones con la mantequilla derretida cocinar al fuego lento por espacio de 5 minutos, luego se le agrega el restos de los ingredientes, mezclar bien y seguir cocinando por espacio de 5 minutos más, se le incorpora el queso pecorino mezclar tapar y apagar el fuego.

Esta salsa es rica para acompañar pasta, carnes o  usar como relleno.

Salsa

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SABROSO GUISO DE TIRAS DE POLLO

0800recetas.-

Ingredientes:

1 pechuga de pollo 

1 pimentón 

1 cebolla

5 granos de ajo

hoja de cilantro 

2 cda de aceite 

2 tomate 

1 cdta de adobo
sal al gusto

4 ajís dulce

1 pocillo de caldo de pollo o agua (opcional)

2 cda de pasta de tomate 

Preparación:

Lávar y córtar la pechuga en tiras y sazonar( reservar), luego córtar finamente los vegetales , Colocar en un sartén con aceite onotado a fuego lento se le agrega todos los aliños a sofreír, se le incorpora la pechuga de pollo en tiras ya sazonada mezclar bien con una cuchara de madera agregar sal al gusto, seguir cocinado si esta muy seco, se le agregar un poquito de caldo de pollo y la pasta de  tomate mezclar bien hasta que este cocido.

Nota: Este rico guiso lo puede acompañar con arroz blanco y ensalada o si desea también puede rellenar una rica quesadilla.

tomate

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APETITOSO ANTIPASTO DE MARÍA

0800recetas.-

Este rico aperitivo se acostumbra servir  siempre en la mayoria de las fiestas de nuestro país, lo cual lo acompañan con  casabe o galletas de soda .

Ingredientes:

2 pimentón grande
aceite c/n

2 cebollas

6 ajís  dulce

1 zanahoria grande

1 coliflor

1 tallo de ajo-porro

aceituna c/n

1 calbacín

alcaparra c/n

 1 tallo de célery

1/2 manojo de cilantro

 5 cda de salsa de tomate 

4 cda de pasta de tomate de tomate

aceite onotado c/n

2 lata de atún 

1 lata sardina en salsa de tomate

2 cda de salsa soya 

2 cda de salsa inglesa 

5 grano de ajo

1 chorrito de vinagre

Preparación:

Lávar y picar todos los vegetales en juliana, excepto  las aceituna, alcaparra que pica  finamente al coliflor se le sacar el gajo, el ajo tiene que estar bien triturado,luego en un sartén grande y espacioso se le agrega el aceite onotado c/n para sofreír cuando el aceite este bien caliente se procede a sofreír todos los aliños a fuego lento, ya bien sofríto se le incorpora el atún con su aceite igual que la sardina con su salsa mezclar bien, seguir agregando la salsa de saya,salsa inglesa,salsa de tomate ,pasta de tomate se mezcla con una cuchara de madera para que integre todos los sabores, se le agrega la sal y un chorrito de vinagre se deja cocinar hasta que este listo, dejar reposar y guardar en un envase de vidrio ya esterilizado conservar en la nevera.

Nota: si desea no usar la zanahoria en juliana la puede rayar o picar en rodaja es gusto de cada quién.

Zanahoria

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VINAGRETA DE TOMILLO

0800recetas.-

Esta deliciosa vinagreta es ideal para  aderezar ensalada de cual quier tipo  o tostada ya que tiene un sabor especial.

Ingredientes:

zumo de limón 

sal al gusto

2 granos de ajo 

1 cda de tomillo fresco

3 cdas de aceite de oliva 

Preparación:

Colocamos en un bol todos los ingredientes mezclar bien hasta obtener una consistencia deseada.

Zumo de limón

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RICO TALLARINES CON ACEITUNA

0800recetas.-

Ingredientes:

200 gr de tallarines

4 diente de ajo

4 tomate grande

1 pimentón

3 ajíes dulce

2 cda de alcaparra

4 cda de aceituna negra 

1 lata de pepitona

1 cebolla

1/2  taza de consome de pollo

3 cda de aceite

1 cda de albahaca fresca

1 cda de pasta de tomate

queso pecorino o queso parmesano (opcional)

sal al gusto

Preparación:

 Lavar y picar el ajíes, pimentón, cebolla, aceituna, alcalparra, albahaca, en cuadro o en juliana (opcional), colocar un sartén  con aceite bien caliente sofreír todos  por espacio de 5 minutos, luego agregue los tomate licuado, agregarle el consome de pollo, pasta de tomate mezclar hasta que hierva por 10 minutos más, luego se le incorpora las pepitonas cortada finamente, retificar la sal.

En un olla  con abundante agua y sal  cocinar hasta que hierva agregar los tallarines cocinar hasta que estén  listo , luego se escurre y se agrega a la mezcla anterior mezclar bien para que se integre todos los sabores.Servir en un plato agregar queso pecorino o parmensano (opcional)por encima para decorar

Tallarines

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DIP DE CILANTRO

0800recetas.-

Ingredientes:

1 manojo de cilantro

3 diente de ajo

6 cda de mayonesa

1pimentón

sal al gusto

Preparación:

Lavar y cortar todos los ingredientes. verter a la licuadora el cilantro, ajo,mayonesa, pimentón, sal, al gusto licuar bien hasta obtener una crema .

Sal

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VINAGRETA DE PAPELÓN

0800recetas.-

Ingredientes:

3 cda de jarabe de papelón

3 cda de vinagre de manzana

 7 cda de aceite de oliva

1 diente ajo

sal y pimienta al gusto

1 cda de salsa de soya

Preparación:

En una taza unir todos los ingredientes  solido, triturar el ajo y luego unirlo a la preparación mezclar bien para se integre y se concentre los sabores, hasta lograr una mezcla homogénea

Vinagreta

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MAYONESA DE LIMÓN

0800recetas.-

Ingredientes:

2  huevos

1 diente de ajo

1 taza de aceite

zumo de limón de 2 limón

sal al gusto

Preparación:

Colocar  en la licuadora los huevos batir luego le agrega poco a poco el aceite para que imulsiones poco a poco, se le incorpora  el ajo, sal zumo de un  limón, seguir  licuando,  hasta lograr una consistencia cremosa y jugosa, luego conservar en un envase de vidrio ya esterelizado, guardar en la nevera

Sal

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RICA VINAGRETA PARA UNTAR A LA ENSALADA

0800recetas.-

Ingredientes:

2 cda de vinagre de manzana

 2 taza  de aceite de oliva

2 cda de zumo de limón

sal al gusto

2 cda de salsa inglesa

2 cda de salsa soya

1/4cdta de paprika

3 granos de ajos

1/2 cda de azúcar

1/4 cdta de romeroseco

Preparacón:

Agregar todos los ingrediente en un envase de vidrio ya estelirizado, guardarlo en la nevera por espacio de 8 días apromximadamente.

Zumo de limón

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SUCULENTA MAYONESA DE CILANTRO Y ZANAHORIA

0800recetas

Ingredientes:
1 zanahoria grande
sal al gusto
1/2 cdta de cilantro(opcional)
agua
1/4 taza de aceite
1 grano de ajo

Preparación:
Lavar y pelar la zanahoria , picarla por la mitad y ponerla a cocinar con el ajo, la sal y la mitad del cilantro cocinar a fuego medio , cuando ya éste blandita se deja a reposar , luego se procede a licuar agregarle el resto del cilantro y  aceite poco a poco, rectificar la sal seguir licuando  hasta obtener una consistencia cremosa.
Puede untar con esta rica mayonesa galletas, tostadas. 

Zanahoria

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LO QUE DEBEMOS CONOCER DE LAS ESPECÍAS

0800RECETAS.-

Como todo saben que las especias son propiedades curativas y además afrodisiacas,  desde la antiguedade  se emplea para sazonar comidas y por sus propiedades medicinales.Además tambien se las llama condimento y son de origen vegetal, ya que se extraen de las flores de la corteza de algúnos árboles y plantas.

Se puede decir que la especías tienen propiedades estimulantes y digestivas, ademaśa no aportan grasas, proteínas ni carbohidratos.

Se pueden consumir frescas o de forma de granos enteros o molidosA

Hay   que tener encuenta que la especías fresca se pude conservar en la nevera aproximadamente por 7 días

Si la especías están secas, es mejor mantenerla en envase hermérticos, en un lugar fresco y oscuro.

Aqui tenemos unas de las más ultilizdad que son:
 canela: Se usa en rama o molida, además ayuda a controlar los niveles de la azúcar en la sangre y es muy ultiliozada en los postres, nataillas.

Clavo de olor: Es una especías muy aromática, por lo que se debe usar con cuidado, caundo prepares postres, comidad saladas ya que le da un toque particular.

Orégano: Es un antioxidante y antibacteriano .

Ajo: Es uno de los ingredientes  fundamentales en la cocina , hay varios tipos de ajos ya que el ajo blanco es el más ultilizado en en la cocina , al momento de sofreír el ajo no hay que dejarlo que se dore mucho  puede adquirir un sabor amargo.

Albahaca: Esta especías es ideal para aliñar pescados y pasta.

Azafrán: Tiene un aroma que enriquece los platos de tales como: arroz, pescados y sopa ya que le da un toque particular.

Pimienta: Es considerada como la reina de las especías al momentos de ultilizar la pimenta no es recomendable excederla cantidad ya que tiene un componentes que  no son absorbidos en el organismo.

Nuez moscada: No es un condimento en Europa hasta el siglo XVI, cuando Portugal domino el comercio de las especías, además se usa molida en postres, puré,salsa.

Perejíl: Es una palnta rica en vitamina C y contiene acido fólico.

Cilantro: Es una de las primeras de las especías que se introdujo en America y se ultilizó para conservar las carnes y  como hierba medicinal. Sus hojas es frescas se ultiliza para darle un toque especial a las ensaladas, sopas y para decorar platos

Vainilla: Fue conocida por los Europeos cuando los españoles llegaron a México cuyo antigua pobladores la ultilizaban como condimentos, hoy en dia es ultilizada en postres, helados,cremas, tortas, ya que su agradable aromas le da un toque especial .

Hay que tener en cuenta la cantidad que se vaya a usar para la preparación de cualquier palato .

Hay que tener presente que cada cucharadita de especías deshidratadas equivale a una cucharada sopera de la especías frescas,esto se debe que se presenta en granos o molidas además tiene un alto grado de concentración .

Oreganos

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GUSTOSOS BOLLITOS LA NEGRA

0800RECETAS.-

Ingredientes:

3 tazas de harina pan

1 pimentón mediano

1 cebolla morada  o blanca opcional

1 cabeza de ajos  pequeña

1 rama de celery

sal al gusto

aceite  onotado c/n

ajíes dulce c/n

1 manojo de cilantro

agua c/n

1 cda de aceituna

1 cda de alcalparra

 papel de  aluminio

Preparación:

Lavar y picar todos los aliños en trozos medianos, luego se le agrega a la licuadora para que se licue.

Ya licuados todos los aliños se procede a calentar en un sarten  el aceite onotado, se le agrega todos los aliños hasta que se sofria , se deja reposar un rato .

En una taza grande se prepara la harina con la sal  se le agrega agua  c/n mezclar bien para lograr una masa  que compacta, luego se procede unir la masan con los aliños retificar la sal, mezclar bien para que se integre los sabores y colores. Se procede hacer los bollitos la negra del  tamaños deseados envolver en el papel de aluminio.

En una olla se pone a hervir  sufiente agua hasta que hierva, luego se procede agregar los bollitos cocinar a fuego medio hasta que esten listo.

Estos  gustosos bollitos la negra son ideales pàra fiestas, reuniones, lo pude acompañar con guasacaca o carnes.

Sal

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DELICIOSA YUCA CON MOJO

0800recetas.-

Ingredientes

1kilo de yuca

1 manojo de cilantros

1 cabeza de ajo

sal al gusto

aceite c/n

Procedimientos:

 Se lava la yuca y se pela , luego se coloca en una olla a sancochar con suficiente agua a fuego lento hasta que se hablande  por completo. 

Ya lista se pone a escurrir en un colador . 

a parte en una tabla de madera se pica el cilantro en pequeños trozos, luego se pela los ajos y se pone a machacar con el aceite al gusto, sal,  hasta que se triture todos los ingredientes y se integre los sabores, ya listo se le agrega la yuca,

 Es este mojo es ideal para acompañar las carnes ensaladas, papas  

Yuca

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DELICIOSA CREMA DE AUYAMA + (FOTO)

0800recetas.-

2 taza de auyama 
4 dientes de ajo
1 calabacín 
2 taza de agua
Sal y pimienta al gusto
1 pimentón 
1 rama de celery
1 rama de cilantro

queso pecorino al gusto
1 cebolla mediana

Preparación
Lavamos la auyama y  se le quita la concha la cortamos en pedazos pequeños, se pone a cocinar al fuego lento  con las 2 taza de agua se le agregan el calabacín cortado en pedazo pequeño, luego el pimenton, las ramas de celery, la rama de cilantro ,los cuatros dientes de ajos triturado,la cebolla ,sal y pimienta al gusto.

Se cocina hasta que hablande se deja a reposar  por 5 minutos, luego se lleva a la licuadora, se procede a licuar hasta que quede una crema, se sirve  y se  polvorea con queso pecorino por encima.

Queso

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MARCERACION DE ALIÑOS

0800recetas.

1 pimenton grande 

1 cebolla grande 

 5 ajíes dulce

5 dientes de ajos

1 rama de celery

1 rama de cebollin 

1 rama de cilantro

 sal al gusto aceite c/n

preparación  

 Se coloca todos los alinos en el pica todo  hasta que quede pequeño, luego se mete en un envase se le agrega aceite  la cantidad deseada , ya listo se lleva a la nevera  a congelar, cada vez que lo vaya a usar para cocinar  lo saca y lo vuelve a meter al refrigerador, se puede mantener guardado  dos semana en el congelador .

 Es ideal para cualquier tipo de receta ya que se concentran todos los aromas

Sal

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Papas rellenas

0800 recetas: Papas rellenas con jamon y queso

Ingredientes:

1. 5 papas con cáscara
2. 1 cebolla
3. 150 gr jamón cocido (una rodaja)
4. 1 Lata arvejas
5. 30 gr manteca
6. 1 cda agua
7. Roquefort a gusto
8. Aji molido y sal a gusto
9. 1/2 vaso leche
10. 

11. 
    preparacion
    
    

    1. 

       Envolver las papas en papel de aluminio y cocinas por 30 minutos a fuego moderado
    2. 

       Mientras se cocinan las papas preparamos el relleno. Cortar la cebolla y el jamón cocido. En sartén colocar la manteca y el agua para evitar se frite por demás la cebolla.
    3. 

       Condimentar y colocar las arvejas y la leche hasta cubrir. Seguir cocinando. Reducir. Ahuecar las papas e incorporar el relleno en cada papa. Calentar nuevamente por unos minutos y servir caliente con queso espolvoreado encima.

rellenas

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