FELIZ AÑOS

 LE DESEA 0800RECETAS.

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ENSALADA DE GALLINA VENEZOLANA

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 La Ensalada de  gallina el ingrediente principal es la carne de pollo que ha sido previamente hervida y desmenuzada. En algunas ocasiones se añaden papas y zanahorias cocidas  en y cortadas  (cuadritos) y guisantes. Se adereza con  mayonesa, sal, aceite   y un toque de mostaza. Es una alternativa a la tradicional ensalada de gallina, servida en Venezuela como plato navideño. Continuación aquí le dejo un rico plato típico de nuestro  ya  espero que sea de su agrado 

 Ingredientes:

1 pechuga pollo o gallina  grande

1 kilo de zanahoria 

1 kilo de papas 

sal al gusto 

mayonesa al gusto  

 1 cebolla grande

aceite c/n 

1 lata de guisante

  pasos:

  Se lava las papas, las zanahoria y se pica en trozos pequeños se pone a cocinar con suficiente agua  y sal al gusto

  En otra olla se pone a cocinar la pechuga con suficiente agua,  cuando este blandan se pone a escurrir. Cuando este fría la pechuga se desmenuza.  

  Ya cocido  las papas ,las zanahorias, y la pechuga se coloca en una ensaladera  el restos de los ingredientes que hace falta en la recetas, se mezcla todos  junto  por ultimo se le agrega la sal al gusto ,mezclar bien para que se integre todos.

Zanahoria

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TIPS DE COCINA

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Tips

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TIPS DE COCINA

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la fresa es ideal para cualquier tipos de recetas , ademas es muy saludable .

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RICO PURE DE PAPA

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Ingredientes: 

1 kilo papas
1 taza leche liquida 
queso blanco rallado al gusto
Sal al gusto
mantequilla c/n
hoja de cilantro  al gusto 

Pasos

Pelar y lavar  las papas se y pone a cocinar  en abundante agua. Escurrir las papas y colocarlas en un bol.

Pisar las papas con la mantequilla ,se le agrega  la leche triturar con el `pisa  puré o tenedor hasta obtener un puré muy cremoso. 


 se le agrega el queso rallado mezclar hasta que se integren completamente los ingredientes y el puré quede cremoso , por ultimo se le agrega  las hojas de cilantro  picado en trozoz pequeños. Servir acompañando carnes asadas, a la plancha o frita o ensaladas. 

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COMO PREPARAR LA ESENCIA DE PANETTONE SENCILLA Y ECONOMICA

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Este aditivo de sabor, a veces no es fácil de conseguir, por eso hago esta receta para que lo tengan a mano, dura mucho tiempo bien cerrado, y en lo posible en un frasco oscuro. Además de los panettones, se utiliza en la confección de masas tipo brio. A continuación aquí le dejo esta  sencilla recetas espero que sea de su agrado

Ingredientes
1 cda de esencia de limon
1 cda de esencia de mantequilla
1cda de esencia de naranja

Preparación;
 En un frasco pequeño se agrega las cucharadas  de esencia de limón, la esencia de mantequilla, la esencia de naranja  se une todas las esencia y se mezcla hasta que se integre los aromas  y colores, se puede guardar y usar cuando lo desee....

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DULCE DE LECHOZA

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Ingredientes
1 lechosa verde grande
1/2 kg de azúcar
1 cda de bicarbonato
 agua c/n
1 panela de papelón 
 clavos de especia al gusto
canela en rama al gusto

 Preparación 
 se lava y se pela la lechosa se le quita las semillas,  se pone a remojar en suficiente agua con la cda de bicarbonato por espacio de una hora.
   ya pasado la hora se saca  la lechosa del agua y se escurre en un colador y se pica en forma de tajada, se pone  a fuego medio el papelón  con un vaso de agua hasta que se haga un melado para que se haga caramelo, luego se le agrega la lechosa para que se vaya cocinando se le agrega la canela en rama al gusto y los clavos de olor.
 se mueve para que se integre los sabores, se tapa y se cocina a fuego lento  si requiere agua se le puede agregar un  poquito, luego se le agrega la azúcar para que se termine de cocinar y se cristalice hasta que este blando...

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PANQUECA DE AVENA CON FRUTAS

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Ingredientes

1 taza de avena 

1 huevo

1 cda de cacao

esencia de vainilla al gusto

1/2 cdtas de bicarbonato

1 pizca de canela en polvo 

 pasas al gusto.

2 taza de leche liquida

papelón al gusto 

4 fresas

Pasos

Licuamos, la avena, el huevo, el bicarbonato,el cacao,la esencia de vainilla,las pasas,las fresas , el papelón al gusto y de ultimo se le agrega la leche liquida ,se licua todos hasta obtener una crema homogénea.

Colocamos un sartén a calentar y le untamos aceite, luego echamos un poco de la mezcla y se cocina por ambos lados hasta que se dores.

La pueden servir con miel, mermelada o queso.. 

 Es ideal para un rico desayuno..

Pasas

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COMO PREPARAR UN DELICIOSO CARATO DE BERENJENA

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Ingredientes

1 berenjena grande 

papelón al gusto

 4 clavo de olor 

pasas al gusto

2 astilla de canela

1/2 cdtas de anís dulce

2 tazas de arroz blanco

esencia de vainilla al gusto 

Preparación :

se lava bien la berenjena se corta en rodajas se  lleva al fuego con suficiente agua, se le agrega los 4 clavos de olor,1/2 cdtas de anís dulce,las pasas al gusto ,2 astilla de canela  y las 2 tazas de arroz se cocina hasta que este blandito, 

se pone a enfriar, luego se lleva  a la licuadora junto con el papelón y la esencia al gusto hasta que quede un cremoso carato cremoso, se sirve con hielo ...

Pasas

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CHICHA CON SABOR A PIÑA

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Ingredientes

 las conchas de una piña

2 taza de arroz

5 clavitos de olor

1/2 cdtas de anís dulce

rama de canela

 papelón al gusto

esencia de vainilla al gusto

agua c/n

preparación:

Se lava la piña se le quita la concha y se corta en pedazo pequeño, se lleva al fuego lento con suficiente agua se le agrega los clavitos de olor, el anís dulce ,la rama de canela se cocina a fuego lento hasta que hierva.

Luego se le agrega las dos tazas de arroz si requiere agua se le agrega mas, hasta que este blando.

 se pone a enfriar y se procede a licuar con la esencia al gusto y el papelón al gusto .  Ya licuado todos se cuela y se lleva a la nevera  y se sirve con hielo....

Recetas

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YA PROBASTE LA DELICIOSA ROSQUITA MAMA SANTA

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Ingredientes
1 vaso de aceite
 1 kilo de harina
5 huevos
 ralladura de limón
1 vaso azúcar
1 vaso de jugo de naranja
anís dulce
1 litros de aceite  para freír
nuez moscada
1 cdtas de polvo de hornear

 caramelo 
1 vaso de azucar
1 vaso de agua
en una olla a fuego lento se le agrega el vaso de azucar y el vaso de agua  hasta que se haga el caramelo.

 En un bol ponemos  el vaso de jugo de naranja,el anís dulce , la pizca de nuez moscada, , los huevos, ralladura del limón,vaso de aceite, azúcar, mezclar todos luego llevar a un tazón para agregarle la harina  con el polvo de hornear poco a poco amasar bien hasta que se despegue de las manos.

Se deja reposar por 20 minutos hasta que crezca la masa. ya lista la masa se procede hacer aros,
 se pone a calentar el aceite en sartén amplio cocinar las rosquitas voltear hasta que se dores por ambos lados .

Por ultimo  cuando ya las rosquitas estén fría se le agrega el caramelo  por encima , se mueve cuidadosamente con una paleta de madera hasta que blanquee.

Nuez moscada

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BEBIDAS DE CEREZA

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Cereza, también conocido como guinda, es el nombre del fruto de varios árboles del género Prunus, aunque comercialmente se aproveche un número limitado de especies. Al árbol se le conoce como cerezo o guindo. Si bien todos las cerezos son del género Prunus, a éste pertenecen especies que no lo son, como el ciruelo, el almendro, el albaricoquero o damasco y el melocotonero o duraznero. La cereza es una fruta rica en vitaminas A, B, C, E, K y PP, en hierro, calcio, magnesio, potasio y azufre. A continuación aquí le dejo una bebida deliciosa

Ingredientes 

2 taza de  cerezas
azúcar al gusta
agua c/n
colador
hielo

 pasos:
Se lava la cereza , se lleva a la licuadora  la cerezas, el azúcar al gusto, agua c/n , se licua todos , luego se cuela y se sirve con hielo .

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DELICIOSA CREMA DE AUYAMA + (FOTO)

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2 taza de auyama 
4 dientes de ajo
1 calabacín 
2 taza de agua
Sal y pimienta al gusto
1 pimentón 
1 rama de celery
1 rama de cilantro

queso pecorino al gusto
1 cebolla mediana

Preparación
Lavamos la auyama y  se le quita la concha la cortamos en pedazos pequeños, se pone a cocinar al fuego lento  con las 2 taza de agua se le agregan el calabacín cortado en pedazo pequeño, luego el pimenton, las ramas de celery, la rama de cilantro ,los cuatros dientes de ajos triturado,la cebolla ,sal y pimienta al gusto.

Se cocina hasta que hablande se deja a reposar  por 5 minutos, luego se lleva a la licuadora, se procede a licuar hasta que quede una crema, se sirve  y se  polvorea con queso pecorino por encima.

Queso

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TIPS QUE AHÍ QUE TENER CUENTA EN LA COCINA

Los alimentos bien empaquetados

Olvídate de ese gesto por desgracia tan habitual de meter en la nevera un plato descubierto con algún alimento... que puede ir desde un trozo de tarta, a una porción de tortilla que ha sobrado de la comida, a los filetes crudos que no has cocinado. Cada alimento debe estar envasado y bien sellado. Ya sea con plástico film, con papel albal, con bolsas de congelación (sirven para congelar pero también para guardar los alimentos en la nevera) o en tarteras.

Higiene personal

Es algo que todos tenemos claro... pero no está de más recordarlo. Cuando uno está en la cocina... debe mantener la higiene personal. Las manos siempre limpias. Lo cual no significa solo que debes lavarte las manos cuando comienzas a cocinar y listo. Debes volver a hacerlo cada vez que cambias de proceso o cada vez que te las manchas manipulando un alimento. Por ejemplo si estás retirando la piel a unos muslitos de pollo para hacer un guiso estupendo... lávate las manos después, justo antes de ponerte a picar verduras.

 Que una comida no pase más de 2 horas a temperatura ambiente

Es normal esperar a que se enfríe un guiso o cualquier otra elaboración recién hecha y que no vas a comer en el momento, antes de meterla en la nevera. De hecho, todos los fabricantes de electrodomésticos recomiendan no meter comida muy caliente en la nevera. Si lo haces la nevera sufre mucho y gasta mucha energía en recuperar la temperatura en su interior. Sin embargo, esto no significa que debas dejar las lentejas o le cocido toda la noche al aire.

Lo que debes hacer es dejar que se atempere fuera de la nevera... y que lo guardes en el refigredador cuando no esté muy caliente, pero tampoco completamente frío. Digamos... templado.

 Tampoco está de más que ayudes a que se enfríe... por ejemplo colocándolo en un recipiente diferente a la olla en la que lo hayas cocinado, repartiéndolo en varias tarteras, o incluso poniéndolo encima de algún enfriador. Un plato, un uso

A veces, en nuestro afán por no tener que fregar demasiados cacharros... nos pasamos. Una cosa es que usemos el mismo plato para comer tanto el primer plato como el segundo, sobre todo cuando no lo hemos ensuciado apenas... y otra que intentemos emplatar la comida ya elaborada en el mismo plato que hemos empleado mientras cocinábamos, y donde puede que haya habido alimentos crudos. Mucho ojo... que fregar un plato menos nos puede salir muy caro. Lo mejor será no exponerse nunca y recordar que un plato, un uso.

Paños limpios

De nada sirve que te laves las manos antes de ponerte a cocinar y que uses tablas diferentes para tratar alimentos crudos y alimentos cocinados... si los paños de cocina que empleas, o las bayeta con las que limpias las superficies... no están limpios. Cámbialos a menudo lávalos convenientemente.

Lava las verduras

Da igual si las vas a cocinar o si las vas a consumir crudas... por ejemplo una lechuga o un tomate. Siempre debes lavar las verduras, y en el caso de lechugas y repollos, desechar las hojas externas.

Los alimentos crudos, en la parte baja de la nevera

En el frigorífico, los alimentos frescos y crudos deben situarse en la parte baja... la que se sitúa justo por encima de los cajones de la fruta y verdura. En primer lugar porque es la zona que más enfría de la nevera, y en segundo lugar porque así evitas que si gotean, puedan contaminar otros alimentos que se sitúen abajo. Algo que, de todas formas, no debería ocurrir si están bien empaquetados.
Despeja tu banco de cocina

Sin querer, tendemos a acumular cosas sobre la encimera. Botes, tostadoras, microondas, máquinas de café, picadoras, batidoras... tenemos tantas cosas en la cocina que acabamos teniendo que pelar y cortar patatas en un rincón. Despeja tu cocina, guarda todo lo que no uses a diario y trabajarás mucho más a gusto.

Ten una (buena) sartén solo para las tortillas de patata

Salvo que te gusten que se peguen o directamente no prepares nunca tortillas, este es mi consejo: una buena sartén única y exclusivamente para la tortilla de patata. Incluso me atrevería a decir que no la friegues, y simplemente la limpies con un poco de papel de cocina. Mano de santo.

Fuentes: varias

Paños

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GOMITAS DE COLORES +FOTOS

INGREDIENTES: 

-2 SOBRES DE GELATINA  DEL COLOR DE SU PREFERENCIA

-15 GRAMOS DE GELATINA SIN SABOR

-1 TAZA DE AZÚCAR

-1 TAZA DE AGUA

-MOLDES O ENVASE PLÁSTICO BAJITO

-AZÚCAR PARA DECORAR A GUSTO. 

1 CDA DE ÁCIDO CÍTRICO

PREPARACIÓN:

1 EN UNA OLLA MEZCLAR EL AGUA CON LAS GELATINAS, GELATINA SIN SABOR Y LA TAZA DE AZÚCAR Y 1 CDA DE ÁCIDO CÍTRICO

2 LLEVAR A FUEGO BAJITO Y COCINAR POR 5 MINUTOS SIEMPRE MEZCLANDO CON PALETA DE MADERA. AL PASAR LOS 5 MINUTOS, APAGAR Y RETIRAR LA ESPUMA. 

3  ENGRASAR EL MOLDE CON ACEITE O MANTECA, COLOCAR LA MEZCLA Y DEJAR ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE. 

4 LLEVAR A LA NEVERA MÍNIMO 6 HORAS HASTA QUE ESTÉ BIEN FIRME Y FRÍA. DESMOLDAR, CORTAR TAMAÑO DESEADO Y POR ÚLTIMO PASAR POR AZÚCAR. 

FUENTES: VARIAS 

Destacada

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COMO PREPARAR GALLETAS SIN HARINA

La galleta  es un producto alimenticio pequeño y plano, dulce, horneado hecho normalmente a base de harina, huevos, azúcar, y/o mantequilla, aceite de cocina u otro aceite o grasa. Puede incluir otros ingredientes como pasas, avena, virutas de chocolate o nueces. Aquí le dejo una riquísima recetas 

3 taza de avena en hojuela

1 taza de avena molida 

azúcar al gusto

1 cdtas de bicarbonato

 esencia de vainilla al gusto 

pasas al gusto

4 huevos

Preparación:

1. Se crema la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla al gusto.
2. Agregamos las yemas una a una y seguimos batiendo.
3. Agregamos la avena molida, 1 cdtas de bicarbonato, las hojuelas de avena y las pasas.
4. Las claras se hacen a punto nieve y se incorporan a la masa anterior de manera envolvente.
5. En una bandeja  engrasada con manteca se le agrega las galletas de forma separada , llevar al horno  por 15 minutos aproximadamente

   
   

Pasas

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JALEA DE MANGO+( INGREDIENTES SECRETO)

El mango  es una fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en provitaminas A y C. Asimismo, cuenta con altas concentraciones de hidratos de carbono lo que hace que tenga un valor calórico elevado.

Ingredientes

2 Taza de pulpa de mango 

2 taza de crema de leche

azúcar al gusto 

1 lamina de gelatina sin sabor (es el ingrediente secreto )

esencia de vainilla al gusto

Preparación 

  En un olla agregar la pulpa del mango,  la crema de leche,azúcar al gusto ,esencia de vainilla  mezclar bien hasta que se integre todos , luego se incorpora la lamina de gelatina  que es el ingrediente secreto  ya que le da firmeza a la fruta,llevar al fuego lento hasta que se cocine. 

ya cocido se lleva ala nevera  ....

Pulpa

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MARCERACION DE ALIÑOS

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1 pimenton grande 

1 cebolla grande 

 5 ajíes dulce

5 dientes de ajos

1 rama de celery

1 rama de cebollin 

1 rama de cilantro

 sal al gusto aceite c/n

preparación  

 Se coloca todos los alinos en el pica todo  hasta que quede pequeño, luego se mete en un envase se le agrega aceite  la cantidad deseada , ya listo se lleva a la nevera  a congelar, cada vez que lo vaya a usar para cocinar  lo saca y lo vuelve a meter al refrigerador, se puede mantener guardado  dos semana en el congelador .

 Es ideal para cualquier tipo de receta ya que se concentran todos los aromas

Sal

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COMO PREPARAR UNA RICA TORTA DE AUYAMA

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La auyama o calabaza es una planta familia de la patilla, melón y el pepino, de quienes es prima, así como  hermana del calabacín por hacer un símil que explique el grado de parentesco entre estos cultivos. esta planta  se utiliza para la confección de sancochos en Centroamérica, Colombia y Venezuela, la cual junto con el ñame, ocumo y cambures verdes constituyen los ingredientes principales de ese importante plato latinoamericano, también se puede utilizar en menor medida para confeccionar exquisitos manjares como postres y tortas. En este documento explicaremos las particularidades de este importante cultivo. Acontinuacion  le dejo una recetas espero que sea de su gusto

Ingredientes:

2 cda de leche  

 vainilla al gusto

1 auyama mediana

200 gr. mantequilla

5 huevos

2 tazas azúcar

1 pote leche condensada

1/2 cdtas de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada

ralladura de 1 limón

  5 cdas de fecula de maiz

Pasos

Se pone a cocinar la auyama con concha en pedazos, después se cuela y se deja enfriar un poco y se quita  de la concha, se le echa la mantequilla, la vainilla y el azúcar y se bate con una batidora hasta que este cremosa.

Después se echan los huevos, la leche condensada y, la ralladura del el limón, la pizca de nuez moscada,  1/2 cdtas de canela, la leche en polvo  y por ultimo la  la fécula de maíz, y se empieza a batir hasta  que quede cremosa.

Llevar al  e horno medio a 250 F o 180º C de 40 a 45 minutos 

Vainilla

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MARCERACIÓN DE TORTA DE NAVIDAD

 La gastronomía navideña es un  conjunto de costumbres culinarias realizadas durante la Navidad, suele corresponder a países cristianos o con influencia en esta religión. Se caracteriza principalmente por ser una festividad familiar que no solo abarca convivencia, sino obras culinarias tradicionales específicas dependiendo el país .

Ingredientes:

2 rama de canela

200 grs. de frutas confitada

150 grs. de cereza rojas

1 panela de papelón

clavo de olor al gusto 

150 grs de pasas negras 

ron  c/n

preparación 

 Pon a derretir el papelón  hasta que se haga un melado, luego se vierte en un envase de vidrio se coloca las frutas y las especies se le agrega el papelón caliente cubrir las frutas, cuando este frió se le agrega el licor para que no se evapore tapar y reservar en un lugar oscuro. Mientras mas tiempo tengan maceradas mas gustosas se volverán.

Recetas

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DELICIOSA PANQUECA DE AUYAMA +(INGREDIENTE SECRETO)

Ingredientes:

2 Taza de  auyama 

2 Huevos

Azúcar al gusto

1 Pizca de sal

1 1/2  taza de harina de trigo

1 litro de leche

1 pizca de nuez moscada (Ingrediente secreto)

Preparación:

Sancocha la auyama hasta se ablande. Licuar los huevos, azúcar  al gusto, esencia de vainilla,una  pizca de sal, una pizca de nuez moscada que es el ingrediente secreto, luego se le agrega la harina poco a poco  junto al a leche liquida y por ultimo se le agrega las 2 taza de auyama hasta lograr una mezclar homogenar.

 Una vez esté la mezcla con una consistencia ligeramente cremosa procede a realizar las panquecas en un sartén con poco aceite; solo la cantidad suficiente para aceitar el sartén, no más. Listas las panquecas disfruta con un poco de miel si es tu gusto y un poco de  queso.

Receta

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BEBIDAS DE LECHOZA,REMOLACHA ,ZANAHORIA

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La lechosa o papaya es una fruta muy sabrosa y saludable, ayuda a digerir los alimentos y mejora el tracto intestinal resolviendo problemas de estreñimiento y aliviando ulceras estomacales. El cultivo de la lechosa o papaya es muy intensivo y la fruta requiere de cuidados en la postcosecha, hay una gran amenaza que tiende a acabar con los cultivos de esta fruta los cuales pasamos a describir a continuación.

Ingredientes:


1 taza de lechosa
1 taza de zanahoria
1 taza de remolacha
1 vaso de agua
azúcar al gusto

Se pica la lechosa, zanahoria, remolacha en cuadro pequeño, se le agrega la azúcar al gusto  y el vaso de agua,se lleva ala licuadora, se licua todos  y se cuela  se sirve.
Es una bebida energizantes es ideal para consumirla en las mañana ya que tiene todas las vitaminas que requiere el cuerpo humano

Zanahoria

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POLVOROSA + Fotos

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  Esta sencilla y deliciosa galleta, se deshacen en la boca ya que es muy fácil de elaborar. Esta tradicional galleta es muy conocida en todo el país.

Ingredientes

 1 kilo de harina de trigo

1 kilo de  manteca vegetal

 1 kilo azúcar blanca

1 cdtas canela molida

esencia de vainilla al gusto

ralladura de 1 limón

Paso a paso

 Se coloca en bol la manteca vegetal con la esencia de vainilla hasta cremar ,luego la azúcar hasta se integre por completo, se le agrega  la canela,la ralladura del limón y la harina poco a poco se amasa hasta obtener una masa suave.

Dejar reposar 5 minutos

Forme las polvorosas en forma de bola pequeña,coloque en una bandeja directamente no es necesario enharinar.

Levar al horno  ya debe estar pre calentado a 250°C aproximadamente 15 minutos o este dorada.

Recetas

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